Подходящи ли са овални тигани с пуешко фолио за сус - виж готвене?
Sous - Vide Cooking придоби значителна популярност през последните години, като революционизира начина, по който готвачите и домашните готвачи подхождат към приготвянето на храна. Този метод на готвене включва запечатване на храна в пластмасова торбичка и готвене във водна баня при прецизно контролирана температура за продължителен период. Резултатът е храна, която се готви равномерно, запазва влагата си и има подобрен вкус. Като доставчик на овални тигани с пуешко фолио, често ме питат дали тези тигани са подходящи за сус - виж готвене. В тази публикация в блога ще разгледам подробно този въпрос.
Разбиране на Sous - Vide Cooking
Преди да се задълбочите в пригодността на овални тигани с пуешко фолио за Sous - Vide Cooking, важно е да разберете ключовите изисквания на процеса на Sous - Vide. Основната цел на Sous - Vide е да се поддържа постоянна температура през целия процес на готвене. Това изисква контейнер, който може да държи вода и храната, която се готви, и която може да прехвърли топлината ефективно. Освен това контейнерът трябва да може да издържи температурния диапазон, който обикновено се използва при сус - виж готвене, което обикновено е между 50 ° C и 80 ° C (122 ° F и 176 ° F).
Характеристики на овални тигани с фолио от пуешко фолио
Овалните тигани с пуешко фолио са направени от алуминиево фолио, което има няколко свойства, които го правят потенциално подходящ за сус - виж готвене. Алуминият е отличен проводник на топлина, което означава, че може да прехвърля топлина бързо и равномерно в храната вътре в тигана. Това е от решаващо значение за сус - виж готвене, тъй като гарантира, че храната се готви при постоянна температура.
Освен това в различни размери се предлагат овални тигани с пуешко фолио, от малки тигани, подходящи за отделни порции до големи тигани, които могат да държат цяла пуйка. Тази гъвкавост ги прави практически избор за различни нужди за готвене на Sous - Vide. Например, ако готвите малко парче риба или няколко пилешки гърди, би бил достатъчен по -малък овален тиган с пуешко фолио. От друга страна, ако приготвяте голямо семейно хранене или се грижите за събитие, голямоГолеми тави с пуешко фолиоможе да се справи с силата на звука.
Друго предимство на овалните тигани с пуешко фолио е тяхната природа. След употреба можете просто да ги изхвърлите, като елиминирате нуждата от време - консумация на почистване. Това е особено удобно за домашните готвачи и професионалните готвачи, които искат да сведат до минимум почистването след готвене.
Предимства на използването на овални тигани с пуешко фолио за сус - виж готвене
- Топлинна проводимост: Както бе споменато по -рано, алуминиевото фолио е отличен топлинен проводник. Когато се използва в Sous - Vide Cooking, тиганът може бързо да абсорбира топлина от водната баня и да я прехвърли в храната. Това помага да се намали времето за готвене и гарантира, че храната се готви равномерно. Например, ако готвите дебела пържола, топлината ще проникне в месото по -равномерно, което води до перфектно приготвена пържола с постоянна текстура навсякъде.
- Форма и размер: Овалната форма на тиганите е проектирана да пасва на пуйка, но има и други предимства за Sous - Vide Cooking. Овалната форма позволява по -ефективно използване на пространството във водната баня, особено при готвене на няколко предмета наведнъж. Можете да подредите храната в тигана по начин, който увеличава максимално повърхността, изложена на топлината, насърчавайки по -бързо и по -равномерно готвене.
- Разходи - Ефективни: Овалните тигани с пуешко фолио са сравнително евтини в сравнение с други контейнери за готвене на Sous - Vide. Това ги прави привлекателен вариант за домашни готвачи на бюджет или за професионални кухни, които трябва да използват множество контейнери за готвене с големи мащаби. Можете да закупите пакет от тези тигани на ниска цена и да ги използвате за различни сус - виж рецепти, без да разбивате банката.
Потенциални недостатъци
Докато овалните тигани с пуешко фолио имат много предимства за готвенето на Sous - виж, има и някои потенциални недостатъци, които трябва да се вземат предвид.
- Издръжливост: Алуминиевото фолио е сравнително тънък материал и макар да издържа на температурите, използвани при сус - виж готвене, може да не е толкова издръжлив, колкото другите видове контейнери за готвене. Ако тиганът не се обработва внимателно, той може да се разкъса или пробива, което може да доведе до изтичане на вода в храната или тигана, която се срути във водната баня.
- Изолация: Пановете на фолиото нямат много изолационни свойства. Това означава, че водата в тигана може да се охлади по -бързо в сравнение с контейнер с по -добра изолация. За да компенсирате това, може да се наложи да регулирате настройките на температурата на вашия sous - виж машината по -често, за да поддържате постоянна температура на готвене.
- Наличност на капака: Овалните тигани с пуешко фолио често идват без капаци. В Sous - Vide Cooking, капакът може да помогне за задържане на топлина и предотвратяване на изпаряването, което е особено важно при готвене за дълги периоди. Без капак може да се наложи да използвате пластмасова обвивка или друго покритие, за да постигнете същия ефект.
Съвети за използване на овални тигани с пуешко фолио в sous - виж готвене
Ако решите да използвате овални тигани с пуешко фолио за sous - виж готвене, ето няколко съвета, за да осигурите успешен резултат:
- Изберете правилния размер: Изберете тиган, който е достатъчно голям, за да държи храната без пренаселеност. Пренаселеността може да предотврати равномерно циркулацията на топлината, което води до неравномерно готвене.
- Проверете за течове: Преди да използвате тигана, проверете внимателно за всякакви сълзи или дупки. Можете да направите това, като напълните тигана с вода и проверявате за течове. Ако намерите такъв, заменете тигана, за да избегнете замърсяване на водата на храната.
- Използвайте капак: За да сведете до минимум загубата на топлина и изпаряването, използвайте капак или покрийте тигана с пластмасова обвивка. Уверете се, че капакът е плътно запечатан, за да предотврати влизането или излизането на водата.
- Стабилизирайте тигана: Поставете тигана върху стабилна повърхност във водната баня, за да предотвратите преобръщане. Можете да използвате багажник или система за поддръжка, за да запазите тигана на място.
Заключение
В заключение, овалните тигани с пуешко фолио могат да бъдат подходяща опция за готвене на Sous - виж, особено за тези, които търсят цена - ефективно и удобно решение. Тяхната отлична топлинна проводимост, универсални опции за размер и природа за еднократна употреба ги правят практически избор както за домашни готвачи, така и за професионални готвачи. Важно е обаче да сте наясно с потенциалните недостатъци, като проблеми с издръжливостта и изолацията, и да предприемете подходящи мерки за справяне с тях.
Ако се интересувате от изследване на използването на овални тигани с пуешко фолио за вашите нужди за готвене на Sous - ние предлагаме широка гама от високо качествоАлуминиев овален тиган за печенеиТурция на тава с фолиоОпции. Свържете се с нас, за да обсъдим вашите изисквания и да започнете с увереност за готвене.
ЛИТЕРАТУРА
- „Модернистична кухня: Изкуството и науката за готвенето“ от Натан Михърволд, Крис Йънг и Максим Билет.
- "Sous - Видейте за домашния готвач" от American Test Kitchen.